溜池山王・赤坂エリアの発酵レストラン「ウマミタクラミ」が、5月1日(金)〜31日(日)の期間、フェアトレード月間に合わせた期間限定ランチ「フェアトレードセット」を販売する。
一番人気の「牛丼」をアップサイクルで深化
「フェアトレードセット」1,300円(税込)は、店の一番人気メニュー「牛丼」に、フェアトレード認証の茶葉やコーヒー粉を余すことなく活用したデザートとドリンクを組み合わせた特別セットだ。
フェアトレード・ラベル・ジャパンが主催する「フェアトレード ミリオンアクションキャンペーン2026」への参画を目的としたもので、対象メニューの注文がアクションとしてカウントされ、1アクションにつき1円が開発途上国の生産者へ寄付される。
美味しく食べることがそのまま開発途上国の支援に繋がる内容で、ウマミタクラミが大切にしている「素材の循環」と「社会貢献」を同時に体験できるランチメニューとなっている。
「牛丼」単品800円(税込)は、仕込みの工程でフェアトレードコーヒーの抽出後の粉(コーヒーかす)を下処理に活用。コーヒー由来の芳醇な香りと苦味が牛肉の旨味を引き立て、奥行きのあるコクを生み出した不動のNo.1メニューだ。
セットに含まれるデザートの「紅茶チーズケーキ」単品400円(税込)は、フェアトレード認証の茶葉を使用し、紅茶の華やかな香りと発酵のコクが調和した自家製デザート。
ドリンクの「二度咲きブラックコーディアル」単品400円(税込)は、サステナブルコーヒーのかすにスパイスを加えて煮出した自家製ドリンクで、一度役割を終えた素材に新たな価値を与える「二度咲き」をテーマに開発された。
フェアトレード ミリオンアクションキャンペーンとは
ミリオンアクションキャンペーンとは、5月の「フェアトレード月間」に合わせ、日本全国の企業・自治体・飲食店などが一斉に啓発活動を行う国内最大級のキャンペーンのこと。2021年の開始以来着実にアクションの輪を広げ、6年目となる今年は全国累計300万アクションの達成を目指している。
期間中の対象商品の購入などが「アクション」としてカウントされ、達成アクション数に応じて開発途上国の生産者に寄付金が送られる。一人ひとりの食の選択が、地球環境と生産者の未来を守ることに直結する取り組みだ。
実施背景と店舗について
「ウマミタクラミ」は溜池山王駅8番出口より徒歩1分。発酵料理と素材の循環を追求するレストランで、日本サステナブル・レストラン協会(SRAジャパン)による「Food Made Good Japan Awards 2025」にて二つ星を獲得している。
平日ランチでは一番人気の牛丼やカレーを提供し、夜は20人から完全貸切に対応。歓送迎会や企業イベント、チームビルディングの場としても親しまれている。
今回の取り組みは環境に配慮し大切に作られたスペシャルティコーヒーを一粒も無駄にせず使い切りたいという想いから、抽出後の粉を牛丼のコク出しや自家製ドリンクのベースに再活用する手法を開発。日常のランチを通じて、地域の人々とともに持続可能な未来を考えるきっかけを創出する。
運営元のBrightは、「食」を軸に社会課題の解決と持続可能な事業モデルの構築を目指す企業だ。
港区赤坂の「ウマミタクラミ」や千代田区神田の「ラフェス」、訪日外国人向け体験「Tokyo Cute Bento」といった飲食店を経営。そのほか、IT・DXを活用した店舗運営の効率化、および茨城県稲敷市での農業体験プロジェクトなど、都市と地方を結ぶ地域活性化事業を展開している。
いつものランチで世界規模の寄付アクションに参加できる「フェアトレードセット」を試してみては。
■ウマミタクラミ
住所：東京都港区赤坂2-2-21 永田町法曹ビル 地下1階
ランチ：平日 11:30〜13:30(L.O. 13:15)
ディナー：平日 17:00〜23:00・完全予約制
公式サイト：https://umamitakurami.bright-japan.net
(丸本チャ子)
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